Nessa aula vou te ensinar todas as técnicas essenciais para você aprender a fazer vários tipos de nhoques de alta qualidade e poder fatura muito com essa massa que tem uma alta aceitação no mercado, e o melhor sua produção pode ser feita sem a necessidade de utensílios específicos.
Validade.
Técnicas de congelamento.
Técnicas de armazenamento.
Como servir o nhoque de forma correta.
Vou te ensinar ao vivo a minha receita de nhoque de sucesso e te mostra todo o passo a passo.
Ensinar como escolher a melhor batata para produzir o nhoque.
As melhores formas de cozimento da batata para que ela não absorva umidade.
Técnicas de modelagens do nhoque para que ele não fique mole e perca seu formato.
Branqueamento do nhoque de forma correta para que ele não desmanche na água.
Essa aula vai ser incrível, aqui vamos te ensinar e desmistificar de forma clara e objetiva como produzir uma massa seca de alta qualidade sem obter erros
e não ter prejuízo.
Equipamentos.
Ponto de modelagem.
Ponto de cura da massa.
Hidratação adequada.
Cilindragem correta da massa.
Vou te ensinar a fazer um empasto correto.
Você vai aprender a escolher a farinha correta e suas finalidades.
Como secar a massa de forma correta para que ela não venha trincar após a secagem.
Eu sou o Marlos, idealizador desse projeto e um apaixonado pelo universo da gastronomia. Vim do Ceará no ano de 2013 para trabalhar em uma grande rede de restaurantes aonde permaneci lá por 10 anos, esse tempo foi muito importante no meu desenvolvimento e na minha carreira profissional, a partir dai então me vi envolvido no universo da cozinha italiana. Procurei conciliar meu trabalho com o estudo, e confesso que não foi fácil mais a gastronomia ganhou meu coração, então fui me dedicando cada vez mais. Depois de muito esforço e persistência me formei em gastronomia. E me dediquei inteiramente as massas.
A Master Pastas surgiu na cozinha da minha casa, a princípio a ideia era de fazer uma renda extra, então trabalhava no restaurante e quando chegava em casa dava início a produção da master pastas, as coisas foram fluido e tomou uma proporção muito grande, na qual eu tive que tomar uma importante decisão. Continuar no restaurante ou seguir com a Master Pastas, então escolhi seguir com a Master Pastas, aonde no início seria apenas uma renda extra passou a ser a minha fonte de renda principal. Então diante de todo sucesso que obtive com as massas artesanais resolvi compartilhar toda a experiência que daiquiri e passar meu conhecimento e técnicas para ajudar você a construir o seu negócio e assim ter sucesso, mesmo que seja iniciando da cozinha da sua casa assim como eu.
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